2025三大预测：这些调味品成为“风口”！
作者：admin 来源： 访问：
时间：2025-03-05
2025年市场争夺战已然打响！经历了2024年的“内卷”“失速”，调味品行业2025年将有哪些品类“风口”呢？新调味预测，健康调味品、植物基调味品、地方特色调味品作为三大“风口”品类，在2025年仍将勇立潮头、快速发展。随着健康意识的提升，消费者更倾向于选择零添加、低盐、低糖、低脂、有机等健康调味品。另外，富含益生菌、膳食纤维的营养调味品/功能性调味品，也备受消费者青睐。艾媒咨询调研数据显示，在健康调味品的期待方面，“0添加（防腐剂、甜味剂、着色剂等）”“少糖（或0蔗糖）”“少盐减钠”的健康需求均超6成以上。另外有媒体报道，据商务大数据对重点电商平台监测，“2025年全国网上年货节”活动期间全国日均网上零售额同比增长6.2%，春节假期有机调味品销售额增长81.5%，“送健康”“囤健康”成为新潮流。值得一提的是，随着“质价比”呼声越来越高，之前令人“望价生畏”的高价健康调味品，正在逐渐走入寻常百姓家。例如海天只有™有机酱油，常规规格500ml售价19.90元，相比其他数十元一瓶的有机酱油可谓“亲民”，以实惠的价格推进“人人有机”。另外，胖东来推出自有品牌DL黑豆酿造酱油，以水、非转基因黑豆、食用盐和小麦为原料，强调“零添加”概念，每瓶480ml的净含量售价却仅为8.7元，推出以后便受到顾客的热烈追捧，上市即售罄。2025年，预测定价“十元级”甚至低于“十元级”的健康调味品会越来与多。艾媒咨询数据显示，消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口味，其中鲜味属首。2025年，预测主打天然鲜，以松茸、黑松露为原料/配料的植物基调味品将继续成为市场热门。2025年，松茸调味品赛道或将迎来更多的选手。目前除了新消费品牌松鲜鲜，太太乐、莲花、家乐等传统鲜味产业巨头也已加码松茸调味品赛道。作为调味品行业的增长标杆，莲花控股2024年净利润创新高，实现4年连增，且与2021年相比净利润增长了近4倍。莲花控股方面表示，围绕新型消费需求，深入践行“绿色、天然、三低”产品开发理念，着力培育打造更多“安全、健康、美味”的优质新产品，目前公司正在研发以植物提取物和菌类为原料的一批新型健康产品。其中，战略新品莲花松茸鲜系列2024年已经成为公司新的核心大单品，自推出以来就深受消费者认可，在线上线下均取得了较好的市场表现。另外，以黑松露为原料/配料的调味品成为高端市场“新宠”。黑松露具备稀有、风味、营养等特征，迎合了当前调味品高端化、差异化、健康化趋势。例如百山祖黑松露酱，黑松露含量达到30%，90g/瓶售价68元（天猫旗舰店），全渠道销售700000+，无论是自用还是送礼都显得格外高雅和有面儿。淄博烧烤、天水麻辣烫、云贵酸汤、江西小炒……近两年，越来与多的地域特色美食“走红”，不仅走向更广阔的全国市场，也为上游的调味品行业扩容提供了更多的灵感，成为推动调味品行业增长的金钥匙。以风味独特，酸香轻辣，开胃过瘾，味型辨识度高的贵州酸汤为例，2025年预测贵州酸汤火锅将继续作为流量黑马，释放巨大的发展潜力。玉梦集团通过解决“红酸汤易胀气”“二次酿造”等技术难题，将酸汤装进塑料瓶走向千家万户，正在走向更为广阔的全国甚至全球市场。例如在西南地区广为流行的折耳根，具备独特的香气及口感，吉香居旗下“暴下饭”品牌推出醉椒折耳根酱产品，以新鲜折耳根和窖藏醉椒为核心卖点，保留了折耳根的原生纤维组织，同时又添加了许多香味，吃起来口感爽脆、回味无穷。这种独特的口感和风味，迅速吸引了大量消费者的关注和喜爱。我国地大物博，更多独具特色的地域美食正有待发掘和推广。随着市场上的产品同质化越来越严重，地域风味或将成为调味品企业破卷突围的一把利剑。
